ระวัง! น้ำมันทำอาหาร อาจเป็นภัยเงียบต่อสุขภาพของคุณ

ระวัง! น้ำมันทำอาหาร อาจเป็นภัยเงียบต่อสุขภาพของคุณ

หลายคนพยายามเลือกน้ำมันคุณภาพสูงเพื่อการปรุงอาหารที่ดีต่อสุขภาพ แต่รู้หรือไม่ว่าการเลือกน้ำมันผิดประเภทอาจกลายเป็นอันตรายถึงชีวิตได้

จากข้อมูลทางการแพทย์พบว่า ในไต้หวัน ผู้ป่วยมะเร็งปอดที่ไม่สูบบุหรี่มีสัดส่วนสูงถึง 53% ซึ่งสูงกว่าในสหรัฐอเมริกาและออสเตรเลียอย่างมาก สาเหตุสำคัญอาจมาจากการเลือกใช้น้ำมันปรุงอาหารที่ไม่เหมาะสม

ADVERTISEMENT
ลด 12%
อาหารที่ควรกินทุกสัปดาห์สำหรับอาหารเด็ก: หนังสืออาหารเด็ก, คู่มืออาหารทารกฉบับรวม, หนังสือสอนอาหารเด็ก, หนังสืออาหารเด็ก, หนังสือสูตรอาหารสำหรับเด็ก, หนังสืออาหารเด็กสำหรับทารกอายุ 6 เดือน, หนังสือสอนอาหารทารก, การวางแผนมื้ออาหาร, หนังสือสูตรอาหารเด็ก, ติ
Otosense 100 ml น้ำยาเช็ดหูสารสกัดจากธรรมชาติ ช่วยกำจัดไรหู ลดการระคายเคือง
ลด 12%
ตำราการย่างในเตาอบ ตำราอาหาร ตำราทำอาหาร ตำราทำอาหาร เทคนิคการทำอาหารในเตาอบ ตำราทำอาหารบาร์บีคิว ตำราอาหารภาพประกอบ การเรียนทำอาหาร อาหารตะวันตก การอบ ตำราทำอาหารสำหรับผู้เริ่มต้น
น้ำมันงาดำ น้ำมันงา น้ำมันงาปรุงอาหาร น้ำมันงาคั่ว น้ำมันงาจีน น้ำมัน ปริมาณ 200 ml. ใช้ปรุงอาหาร หมักอาหาร อาหารจีน
BlenDeeQuik อาหารเหลว แทนมื้ออาหาร อาหารปั่น อาหารทางสาย อาหารผู้สูงอายุ อาหารผู้ป่วย ติดเตียง เบลนดีควิก
PHKลดไตเสื่อม,ป้องกันไตวาย,สลายนิ่ว,ภูมิแพ้ตัวเอง,มะเร็งปอด

นายแพทย์เสี่ยวเจี๋ยเจี้ยน แพทย์เวชศาสตร์ครอบครัวและแพทย์ผู้เชี่ยวชาญด้านการลดน้ำหนักชาวไต้หวัน เล่าถึงกรณีของคุณป้าจู ซึ่งเป็นแม่บ้านที่รักการทำอาหารมาก แต่กลับตรวจพบว่าเป็นมะเร็งปอดระยะเริ่มต้น ทั้งที่คุณป้าใส่ใจสุขภาพ ไม่สูบบุหรี่ และมีพฤติกรรมการใช้ชีวิตปกติ เมื่อสืบสาวราวเรื่องพบว่าปัญหาอยู่ที่นิสัยการทำอาหารของคุณป้า ซึ่งมักใช้น้ำมันมะกอกสกัดเย็นชนิดเกรดสูงในการผัดอาหาร

แท้จริงแล้ว น้ำมันมะกอกสกัดเย็นมีจุดเกิดควันต่ำ (ประมาณ 160-190 องศาเซลเซียส) เหมาะสำหรับการปรุงอาหารแบบเย็นหรือการทำอาหารที่ใช้ความร้อนต่ำ หากต้องการผัดอาหาร ควรเลือกใช้น้ำมันมะกอกกลั่นบริสุทธิ์ซึ่งมีจุดเกิดควันสูงกว่า (ประมาณ 230 องศาเซลเซียส)

อย่างไรก็ตาม แม้น้ำมันมะกอกกลั่นบริสุทธิ์จะทนความร้อนได้ดีกว่า แต่ก็ไม่ควรใช้ในการทอดอาหารหรือปรุงอาหารที่ใช้ความร้อนสูงเป็นเวลานาน เพราะอาจก่อให้เกิดสารอันตราย เช่น อะคริลาไมด์หรือสารประกอบโพลีไซคลิกอะโรมาติกไฮโดรคาร์บอน ซึ่งเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและมะเร็ง

นายแพทย์เสี่ยวแนะนำว่า สำหรับการผัดอาหาร ควรเลือกน้ำมันที่มีจุดเกิดควันสูง เช่น น้ำมันอะโวคาโดซึ่งมีจุดเกิดควันสูงถึง 271 องศาเซลเซียส หรือน้ำมันเมล็ดชาซึ่งมีจุดเกิดควันสูงถึง 250 องศาเซลเซียส นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยกรดไขมันโอเมก้า 9 วิตามินอี และสารโพลีฟีนอล ซึ่งช่วยลดไขมันในเลือด ลดความดันโลหิต ต้านอนุมูลอิสระ ช่วยการย่อยอาหาร และเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน

สำหรับอาหารประเภทสลัดหรืออาหารที่ไม่ต้องผ่านความร้อน น้ำมันมะกอกและน้ำมันลินสีดเป็นตัวเลือกที่ดี โดยเฉพาะน้ำมันลินสีดซึ่งมีโอเมก้า 3 สูง ช่วยลดการอักเสบในร่างกาย

ADVERTISEMENT
นมโฟรโมสต์ โอเมก้า เพิ่ม DHA50%ขนาด 180 มล.( รสจืด ) ยกลัง 36 กล่องex.9/10/2025
โฟร์โมสต์ โอเมก้า FOREMOST OMEGA นมยูเอชที UHT มีโอเมก้า 3,6,9 (ขนาด 180 มล. แพ็ค 4 กล่อง)
ลด 12%
ผู้หญิงที่ไม่รู้วิธีกินจะแก่เร็ว: การบำบัดด้วยอาหารเพื่อสุขภาพและความเป็นอยู่ของผู้หญิง, สุขภาพครอบครัว, กินให้สุขภาพดีและสวยงามยิ่งขึ้น, เคล็ดลับความงามและการดูแลผิวสำหรับผู้หญิง, คู่มืออาหารเพื่อสุขภาพและความงาม, หนังสือเพื่อสุขภาพ
ลด 59%
[E-Coupon] พญาไท - ตรวจสุขภาพตามช่วงวัย สำหรับอายุ 35-49 ปี
ลด 69%
[E-Coupon] เปาโล - ตรวจสุขภาพตามช่วงวัย สำหรับอายุ 25-34 ปี
เอ็มเคบีเคซี80% หยุดการระบาดฆ่าเชื้อแบคทีเรีย ไวรัส เชื้อรา โรคหัวเหลือง เชื้อรา ไวรัสในบ่อ ไม่มีผลต่อกุ้ง 1 L.

ท้ายที่สุด การเลือกน้ำมันที่เหมาะสมสำหรับการปรุงอาหารแต่ละประเภทไม่เพียงช่วยรักษารสชาติอาหาร แต่ยังเป็นการดูแลสุขภาพในระยะยาวอีกด้วย อย่าลืมใส่ใจเลือกน้ำมันให้เหมาะกับวิธีการปรุงอาหารเพื่อสุขภาพที่ดีของคุณและครอบครัว

ADVERTISEMENT