ระวัง! น้ำมันทำอาหาร อาจเป็นภัยเงียบต่อสุขภาพของคุณ

ระวัง! น้ำมันทำอาหาร อาจเป็นภัยเงียบต่อสุขภาพของคุณ

หลายคนพยายามเลือกน้ำมันคุณภาพสูงเพื่อการปรุงอาหารที่ดีต่อสุขภาพ แต่รู้หรือไม่ว่าการเลือกน้ำมันผิดประเภทอาจกลายเป็นอันตรายถึงชีวิตได้

จากข้อมูลทางการแพทย์พบว่า ในไต้หวัน ผู้ป่วยมะเร็งปอดที่ไม่สูบบุหรี่มีสัดส่วนสูงถึง 53% ซึ่งสูงกว่าในสหรัฐอเมริกาและออสเตรเลียอย่างมาก สาเหตุสำคัญอาจมาจากการเลือกใช้น้ำมันปรุงอาหารที่ไม่เหมาะสม

ADVERTISEMENT
น้ำมันเมล็ดชา ตราภัทรพัฒน์ EXP : 10/2026 ขนาด 250 มล. โฉมใหม่ !!! ( Camellia Oleifera Seed Oil ) 250 ml.
Pow9+Beta Glucan ผู้ป่วยมะเร็ง มะเร็งต่างๆ มะเร็งตับ มะเร็งสมอง มะเร็งเม็ดเลือดขาว มะเร็งปอด มะเร็งต่อมลูกหมาก
Bertolli  น้ำมันมะกอกสกัดเย็น สูตร Extra Virgin Oilve Oil  ไขมันดีต่อร่างกาย สำหรับเด็ก 6 เดือน+
ลด 20%
สนพ.สถาพรบุ๊คส์ หนังสืออาหาร อาหารจานเดียว เล่ม 2 โดย ม.ล. อุบล ดีสวัสดิ์ สนพ.เพชรการเรือน พร้อมส่ง
น้ำมันเมล็ดชา ตราภัทรพัฒน์ (แพ็คคู่) EXP : 10/2026 ขนาด 250 มล. โฉมใหม่!!! ( Camellia Oleifera Seed Oil ) 250 ml.
ลด 3%
น้ำมันมะกอกโพมาสสำหรับทอด ผัด Olive Oil Pomace (ใช้สำหรับเมนูที่ผ่านความร้อนได้){คีโตใช้ประกอบอาหารได้}ขนาด1ลิตร

นายแพทย์เสี่ยวเจี๋ยเจี้ยน แพทย์เวชศาสตร์ครอบครัวและแพทย์ผู้เชี่ยวชาญด้านการลดน้ำหนักชาวไต้หวัน เล่าถึงกรณีของคุณป้าจู ซึ่งเป็นแม่บ้านที่รักการทำอาหารมาก แต่กลับตรวจพบว่าเป็นมะเร็งปอดระยะเริ่มต้น ทั้งที่คุณป้าใส่ใจสุขภาพ ไม่สูบบุหรี่ และมีพฤติกรรมการใช้ชีวิตปกติ เมื่อสืบสาวราวเรื่องพบว่าปัญหาอยู่ที่นิสัยการทำอาหารของคุณป้า ซึ่งมักใช้น้ำมันมะกอกสกัดเย็นชนิดเกรดสูงในการผัดอาหาร

แท้จริงแล้ว น้ำมันมะกอกสกัดเย็นมีจุดเกิดควันต่ำ (ประมาณ 160-190 องศาเซลเซียส) เหมาะสำหรับการปรุงอาหารแบบเย็นหรือการทำอาหารที่ใช้ความร้อนต่ำ หากต้องการผัดอาหาร ควรเลือกใช้น้ำมันมะกอกกลั่นบริสุทธิ์ซึ่งมีจุดเกิดควันสูงกว่า (ประมาณ 230 องศาเซลเซียส)

อย่างไรก็ตาม แม้น้ำมันมะกอกกลั่นบริสุทธิ์จะทนความร้อนได้ดีกว่า แต่ก็ไม่ควรใช้ในการทอดอาหารหรือปรุงอาหารที่ใช้ความร้อนสูงเป็นเวลานาน เพราะอาจก่อให้เกิดสารอันตราย เช่น อะคริลาไมด์หรือสารประกอบโพลีไซคลิกอะโรมาติกไฮโดรคาร์บอน ซึ่งเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและมะเร็ง

นายแพทย์เสี่ยวแนะนำว่า สำหรับการผัดอาหาร ควรเลือกน้ำมันที่มีจุดเกิดควันสูง เช่น น้ำมันอะโวคาโดซึ่งมีจุดเกิดควันสูงถึง 271 องศาเซลเซียส หรือน้ำมันเมล็ดชาซึ่งมีจุดเกิดควันสูงถึง 250 องศาเซลเซียส นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยกรดไขมันโอเมก้า 9 วิตามินอี และสารโพลีฟีนอล ซึ่งช่วยลดไขมันในเลือด ลดความดันโลหิต ต้านอนุมูลอิสระ ช่วยการย่อยอาหาร และเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน

สำหรับอาหารประเภทสลัดหรืออาหารที่ไม่ต้องผ่านความร้อน น้ำมันมะกอกและน้ำมันลินสีดเป็นตัวเลือกที่ดี โดยเฉพาะน้ำมันลินสีดซึ่งมีโอเมก้า 3 สูง ช่วยลดการอักเสบในร่างกาย

ADVERTISEMENT
ลด 3%
น้ำมันมะกอกโพมาสสำหรับทอด ผัด Olive Oil Pomace (ใช้สำหรับเมนูที่ผ่านความร้อนได้){คีโตใช้ประกอบอาหารได้}ขนาด1ลิตร
น้ำมันมะพร้าวปรุงอาหาร Cooking Oil Mannature ขนาด 1 ลิตร
หนังสือ ลดความอ้วนด้วยอาหาร คู่มือให้ความรู้ดูแลสุขภาพด้วยโภชนาการอาาหาร รวมสูตรอาหาร เมนูอาหารเพื่อสุขภาพ 35 วิธี
หนังสือPOCKETBOOKS -​ อาหารเสริม โภชนาการเพื่อสุขภาพ
พร้อมส่ง น้ำมันอะโวคาโดสกัดเย็น Avocado Oil Extra Virgin จากเกาหลีแท้💯 Nature dream 30 แคปซูลซอฟเจล
ภัทรพัฒน์น้ำมันเมล็ดชา 250 ml.

ท้ายที่สุด การเลือกน้ำมันที่เหมาะสมสำหรับการปรุงอาหารแต่ละประเภทไม่เพียงช่วยรักษารสชาติอาหาร แต่ยังเป็นการดูแลสุขภาพในระยะยาวอีกด้วย อย่าลืมใส่ใจเลือกน้ำมันให้เหมาะกับวิธีการปรุงอาหารเพื่อสุขภาพที่ดีของคุณและครอบครัว

ADVERTISEMENT