ระวัง! น้ำมันทำอาหาร อาจเป็นภัยเงียบต่อสุขภาพของคุณ

ระวัง! น้ำมันทำอาหาร อาจเป็นภัยเงียบต่อสุขภาพของคุณ

หลายคนพยายามเลือกน้ำมันคุณภาพสูงเพื่อการปรุงอาหารที่ดีต่อสุขภาพ แต่รู้หรือไม่ว่าการเลือกน้ำมันผิดประเภทอาจกลายเป็นอันตรายถึงชีวิตได้

จากข้อมูลทางการแพทย์พบว่า ในไต้หวัน ผู้ป่วยมะเร็งปอดที่ไม่สูบบุหรี่มีสัดส่วนสูงถึง 53% ซึ่งสูงกว่าในสหรัฐอเมริกาและออสเตรเลียอย่างมาก สาเหตุสำคัญอาจมาจากการเลือกใช้น้ำมันปรุงอาหารที่ไม่เหมาะสม

ADVERTISEMENT
ลด 26%
แผ่น สติกเกอร์สูตรสุขภาพไม่นํากลับมาใช้ใหม่สติกเกอร์ สุขภาพ ความรู้ สติกเกอร์วิทยาศาสตร์ยอดนิยม กันน้ํา จาง นี้ ทําซ้ําสติกเกอร์สูตรสุขภาพและเคล็ดลับสุขภาพ98 นี่เป็นร้านหนังส
(ส่งฟรี) ริบูรณ์ 1-5กระปุก น้ำมันอะโวคาโดซอฟเจลสกัดเย็น 100%เกรดพรีเมี่ยม  ของแท้ by บริบูรณ์ฟาร์ม
ลด 61%
[E-coupon] รพ.พระรามเก้า แพ็กเกจตรวจสุขภาพ First Jobber รุ่นใหม่วัยทำงาน Praram9Hospital
โอเมก้า ไลฟ์ 3 (OMEGALIFE-3)
Omega Life-3 unicity โอเมก้าไลฟ์ 3  ยูนิซิตี้ จากน้ำมันปลาแซลมอนแท้100 ฉลากไทย
ลด 12%
น้ำมันดอกคามิเลียบริสุทธิ์สูง Qiyunshan 500 มล. น้ำมันดอกคามิเลียป่าบริสุทธิ์ น้ำมันชา น้ำมันเมล็ดชา น้ำมันบริโภค น้ำมันต้นชา

นายแพทย์เสี่ยวเจี๋ยเจี้ยน แพทย์เวชศาสตร์ครอบครัวและแพทย์ผู้เชี่ยวชาญด้านการลดน้ำหนักชาวไต้หวัน เล่าถึงกรณีของคุณป้าจู ซึ่งเป็นแม่บ้านที่รักการทำอาหารมาก แต่กลับตรวจพบว่าเป็นมะเร็งปอดระยะเริ่มต้น ทั้งที่คุณป้าใส่ใจสุขภาพ ไม่สูบบุหรี่ และมีพฤติกรรมการใช้ชีวิตปกติ เมื่อสืบสาวราวเรื่องพบว่าปัญหาอยู่ที่นิสัยการทำอาหารของคุณป้า ซึ่งมักใช้น้ำมันมะกอกสกัดเย็นชนิดเกรดสูงในการผัดอาหาร

แท้จริงแล้ว น้ำมันมะกอกสกัดเย็นมีจุดเกิดควันต่ำ (ประมาณ 160-190 องศาเซลเซียส) เหมาะสำหรับการปรุงอาหารแบบเย็นหรือการทำอาหารที่ใช้ความร้อนต่ำ หากต้องการผัดอาหาร ควรเลือกใช้น้ำมันมะกอกกลั่นบริสุทธิ์ซึ่งมีจุดเกิดควันสูงกว่า (ประมาณ 230 องศาเซลเซียส)

อย่างไรก็ตาม แม้น้ำมันมะกอกกลั่นบริสุทธิ์จะทนความร้อนได้ดีกว่า แต่ก็ไม่ควรใช้ในการทอดอาหารหรือปรุงอาหารที่ใช้ความร้อนสูงเป็นเวลานาน เพราะอาจก่อให้เกิดสารอันตราย เช่น อะคริลาไมด์หรือสารประกอบโพลีไซคลิกอะโรมาติกไฮโดรคาร์บอน ซึ่งเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและมะเร็ง

นายแพทย์เสี่ยวแนะนำว่า สำหรับการผัดอาหาร ควรเลือกน้ำมันที่มีจุดเกิดควันสูง เช่น น้ำมันอะโวคาโดซึ่งมีจุดเกิดควันสูงถึง 271 องศาเซลเซียส หรือน้ำมันเมล็ดชาซึ่งมีจุดเกิดควันสูงถึง 250 องศาเซลเซียส นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยกรดไขมันโอเมก้า 9 วิตามินอี และสารโพลีฟีนอล ซึ่งช่วยลดไขมันในเลือด ลดความดันโลหิต ต้านอนุมูลอิสระ ช่วยการย่อยอาหาร และเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน

สำหรับอาหารประเภทสลัดหรืออาหารที่ไม่ต้องผ่านความร้อน น้ำมันมะกอกและน้ำมันลินสีดเป็นตัวเลือกที่ดี โดยเฉพาะน้ำมันลินสีดซึ่งมีโอเมก้า 3 สูง ช่วยลดการอักเสบในร่างกาย

ADVERTISEMENT
ลด 26%
แผ่น สติกเกอร์สูตรสุขภาพไม่นํากลับมาใช้ใหม่สติกเกอร์ สุขภาพ ความรู้ สติกเกอร์วิทยาศาสตร์ยอดนิยม กันน้ํา จาง นี้ ทําซ้ําสติกเกอร์สูตรสุขภาพและเคล็ดลับสุขภาพ98 นี่เป็นร้านหนังส
ลด 12%
Linong Pure Camellia Oil 1000ml Jiangxi น้ำมันชาชั้นหนึ่งน้ำมันปรุงอาหารชาป่าอัลไพน์น้ำมันเมล็ดชาผัดผัก
ลด 12%
อาหารที่ควรกินและไม่ควรกินสำหรับอาการท้องผูกและท้องเสีย สุขภาพลำไส้ที่ไม่เหมาะสม นี่คือวิธีการกินที่ถูกต้อง สูตรโภชนาการที่บำรุงลำไส้ คอลเลคชันหนังสือบำบัดด้วยอาหารและรักษาสุขภาพ อาหารยา คำแนะนำโภชนาการของนักโภชนาการ หนังสือการกินเพื่อสุขภาพ อาหารที่ควรกิ
ลด 73%
โนล่า น้ำมันอะโวคาโด 60 ซอฟต์เจล เพิ่มไขมันดี
น้ำมันมะกอก LAMASIA Extra Virgin Olive Oil (สูตรพรีเมี่ยม) ขายดีอันดับ1ในสเปน กลิ่นหอมได้รสชาติมะกอกแท้ๆ  EXP.2027
ลด 6%
[60 เม็ด x 1กระปุก]✅อะโวคาโด้สกัดเย็น น้ำมันอะโวคาโด้สกัดเย็น แบรนด์  สเวย์ Sway Avocado Oil

ท้ายที่สุด การเลือกน้ำมันที่เหมาะสมสำหรับการปรุงอาหารแต่ละประเภทไม่เพียงช่วยรักษารสชาติอาหาร แต่ยังเป็นการดูแลสุขภาพในระยะยาวอีกด้วย อย่าลืมใส่ใจเลือกน้ำมันให้เหมาะกับวิธีการปรุงอาหารเพื่อสุขภาพที่ดีของคุณและครอบครัว

ADVERTISEMENT